STEP1、买回来的小鲫鱼都活蹦乱跳。

STEP2、剪开肚子，去腮去鳞，洗干净，抹少许盐腌制二十分钟。

STEP3、平底锅中放橄榄油，冷油下锅，两面煎黄，需要分几次煎，鱼籽也要煎一下。

STEP4、盛在大碗里备用。

STEP5、砂锅中热油，放入姜蒜辣椒炒匀。

STEP6、炒出香味。

STEP7、轻轻放入鲫鱼。

STEP8、倒入开水没过鲫鱼，大火煮开。

STEP9、沸腾五分钟。

STEP10、豆腐切块。

STEP11、放入汤中，大火烧开后，关小火慢炖半小时。

STEP12、撒盐调味，撒葱花即成。