STEP1、五花肉切块，切大块炖的时间就要长一些，这次我切了大拇指大小的块，姜切片。

STEP2、焯水捞出，可以冲洗一下去掉浮沫。

STEP3、锅不加油，直接下五花肉和姜片，煸出油到五花肉有焦边，如图所示状态。下面有位朋友说炒的时间长了会柴，大家可以注意一下。

STEP4、多加点水，根据自己口味，倒入大约40－50ml红烧汁，拿不准可以开始少倒点，炖半小时左右，尝尝汤汁再决定加不加。

STEP5、炖至酱汁浓稠，筷子能轻易戳透肥肉就可以出锅，不然加水继续炖。

STEP6、再来两碗米饭！