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热菜家常菜

脆皮烧肉

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 五花肉 (1000克)
  • 五香粉 (2茶匙)
  • 细盐 (适量)
  • 糖 (1茶匙)
  • 白醋 (适量)
  • 蚝油 (2勺)
  • 李锦记红烧汁 (2勺)
  • 粗盐 (适量)
  • 姜 (5片)
  • 料酒 (适量)

详细做法:

STEP1、五花肉切块但不切断,连皮

脆皮烧肉

STEP2、切好的肉冷水下锅,放入姜片和料酒,煮熟

脆皮烧肉

STEP3、煮熟的肉清洗干净后用叉子或牙签在皮上扎洞,越密越好

脆皮烧肉

STEP4、皮朝下浸泡在白醋中10分钟

脆皮烧肉

STEP5、调制腌料:蚝油、红烧汁、细盐、白糖、五香粉拌匀

脆皮烧肉

STEP6、腌料均匀刷在肉上,不要刷在猪皮

脆皮烧肉

STEP7、锡纸包好,猪皮用厨纸擦干

脆皮烧肉

STEP8、铺上粗盐

脆皮烧肉

STEP9、送进220度预热好的烤箱

脆皮烧肉

STEP10、220度烤60分钟

脆皮烧肉

STEP11、60分钟后拿出来,把表面的盐敲掉

脆皮烧肉

STEP12、再送进烤箱,230度烤10分钟

脆皮烧肉

STEP13、形成脆皮

脆皮烧肉

STEP14、放凉后切块

脆皮烧肉


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