更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 热菜家常菜 列表

热菜家常菜

红烧肉,少油不腻版

配料表:

  • 五花肉 (500克左右)
  • 冰糖 (3块)
  • 生抽 (3汤匙)
  • 老抽 (1汤匙)
  • 姜片 (8片)
  • 桂皮 (1块)
  • 香叶 (1片)
  • 八角 (1个)
  • 料酒 (2汤匙)
  • 小葱 (4根)
  • 盐 (少许)

详细做法:

STEP1、五花肉改刀切2厘米左右块,冷水下锅加四片姜和料酒,大火准备焯水

红烧肉,少油不腻版

STEP2、等待焯水的间隙准备材料,葱白切段,香叶桂皮八角,冰糖我喜欢用刀背弄小,后面炒糖色易融化

红烧肉,少油不腻版

STEP3、水开煮三四分钟,期间用勺子撇去浮沫

红烧肉,少油不腻版

STEP4、将肉捞出温水冲洗干净,沥干水分,千万不要用凉水洗

红烧肉,少油不腻版

STEP5、锅里不放油或者放一点点植物油将沥干水分的肉放进去煎金黄色,期间肥肉中的油脂会慢慢被逼出,图中是我煎肉过程中的颜色

红烧肉,少油不腻版

STEP6、煎好后将肉夹出备用

红烧肉,少油不腻版

STEP7、锅中煎肉出的油可以倒掉多余的油,留下少许小火放入冰糖融化炒糖色,不怕油的也可以都留下

红烧肉,少油不腻版

STEP8、待冰糖融化放入煎好的肉迅速翻炒

红烧肉,少油不腻版

STEP9、肉上色均匀后放入葱姜香叶桂皮八角翻炒片刻,放生抽老抽翻炒

红烧肉,少油不腻版

STEP10、颜色均匀后加开水没过肉大火烧开转小火慢炖

红烧肉,少油不腻版

STEP11、慢炖过程,我一般炖50-60分钟,加少许盐放土豆,再多15-20分钟,看汤汁浓稠度,汤汁多了开大火收汁,少的话就可以出锅了,当然也可以不放盐不放土豆,看个人喜好,直接多炖20分钟,我觉得炖的时间长了口感好,嘻嘻

红烧肉,少油不腻版

STEP12、出锅,撒葱花,美味!

红烧肉,少油不腻版


上一篇:俄罗斯油炸包
下一篇:韩式炖豆腐

家常菜做法         Sitemap    Baidunews