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热菜家常菜

俄罗斯油炸包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 生鸡蛋 (1个)
  • 盐 (4克)
  • 酵母 (4克)
  • 白糖 (20克)
  • 高筋面粉 (200克)
  • 低筋面粉 (50克)
  • 食用油 (20克)
  • 洋葱 (半个)
  • 胡萝卜(中等大小) (1根)
  • 熟鸡蛋清 (2个)
  • 肉馅(牛肉或猪肉) (200克(左右))
  • 黑胡椒、盐 (少许)
  • 米饭 (1碗(普通中等饭碗))

    详细做法:

    STEP1、洋葱、胡萝卜、肉馅分别炒熟,加盐、黑胡椒,最后炒在一起加米饭,蛋清等馅炒好后拌在一起就成,炒好备用。

    俄罗斯油炸包

    STEP2、第一次做,馅料都是预估的,不太准,都出来一些,当炒饭吃了。还有人在馅里放粉条,个人感觉蛋清好些,粉条容易发涨湿嗒嗒的。

    俄罗斯油炸包

    STEP3、高筋面粉、低筋面粉、生鸡蛋、酵母、糖、油、盐、水(多准备一些)按面团的软硬度添加,我喜欢稍微软一点的面,微微粘手,吃起来松软些,隔天也不会面皮过硬,两个多出来熟蛋黄搓碎也放在面里了,常温醒发到2-3倍大就OK啦!

    俄罗斯油炸包

    STEP4、面团平分成两组,每组切成9个小块(不知道咋分成了9个,大概齐吧),和包豆包一样,皮不要太薄避免过油时破皮(注意封口的部分不要太厚,炸的时候容易翻不过来)

    俄罗斯油炸包

    STEP5、稍放置一会儿,醒下下,感觉面皮轻飘飘就可以下锅炸了

    俄罗斯油炸包

    STEP6、色拉油,油温7成热中小火(不要过小,面皮容易太油,筷子放在里面有小泡,放进去炸,一会儿就会浮起来,颜色变深翻面,两面颜色金黄就可以出锅了

    俄罗斯油炸包

    STEP7、炸的过程中,包子会膨胀起来,尽量根据锅的大小放合适的数量

    俄罗斯油炸包

    STEP8、非常香,面皮松软,馅料浓郁。俄罗斯人会配酸奶酪一起吃。我们习惯配酸奶或奶茶一起吃,热量高炸食尽量白天吃,避免晚上代谢不掉。

    俄罗斯油炸包


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