STEP1、把小黄鱼宰杀干净，鱼腹里的脏东西和黑膜要去除干净，加入适量葱丝、姜丝、盐和料酒抓拌均匀，腌制30分钟。

STEP2、把葱丝和姜丝拣出，加入适量玉米淀粉拌匀。

STEP3、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，把鱼一个个下锅炸，炸至表面定型，金黄酥脆后捞出。

STEP4、把炸好的鱼下锅复炸15秒左右。

STEP5、最后撒上适量椒盐，拌匀后装盘。