STEP1、牛肉洗净擦干

STEP2、牛肉逆丝切薄片，放入淀粉、生姜、蚝油、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒，少许白糖，1小勺油拌匀。

STEP3、腌制的牛肉放置半小时以上。

STEP4、配菜洗净、切成小块待用

STEP5、热油下杏鲍菇，煸炒。

STEP6、加入胡萝卜、菜椒、洋葱煸炒一下出锅。

STEP7、热油下腌制好的牛肉，大火煸炒至七八成熟，下炒好的配菜，翻炒均匀。调下咸淡，杏鲍菇有汁，不用另外加水。

STEP8、一盆美味的杏鲍菇炒牛柳出锅，牛柳嫩滑非常下饭，小朋友很喜欢吃。