STEP1、1.选择好的羊蝎子，冷水清洗，锅内加适量清水开火加热，同时放入羊蝎子焯水（可以去除留存的腥膻味及血污）准备高压锅放入清水加热（水量以没过羊蝎子），放入姜片、葱段、盐（不易太多，怕咸了）、大料、花椒、生抽、老抽，把焯过水的羊蝎子放入高压锅，盖上锅盖，上砝，压20分钟（没拍照片）

STEP2、2.把切好的胡萝卜放入铁锅中（选择黄色和橘色两种颜色的胡萝卜，为了增加色调，把压好的羊蝎子连汤一同加入铁锅（注：高压锅压羊蝎子时的加水量要保证够回铁锅炖胡萝卜时的水量，这样炖胡萝卜时就不用再加清水，保证原汁原味，大火炖，直到胡萝卜熟烂，汤收的差不多（只要胡萝卜熟烂，我每次都会留一些汤，孩子们就米饭时会泡到饭里，味道超赞。中途品一下咸淡，淡了可依口味适量加盐。

STEP3、3.盛入器皿，上桌，色香味俱全的胡萝卜炖羊蝎子就做好了，胡萝卜里都是浓浓的羊肉味，胡萝卜的甘甜也没入汤里，肉与汤的结合，唇齿留香，稳稳地收获家人的赞吧！