STEP1、白莲藕洗净去皮备用。

STEP2、面粉120克和淀粉50克备用。

STEP3、莲藕切条用半勺盐腌10分钟。

STEP4、切好的藕条用60克的面粉拌匀，每个藕条上都裹上面粉。

STEP5、面粉120克和淀粉50克放入大碗中。

STEP6、打入两个鸡蛋，放1勺盐和1勺五香粉。

STEP7、放160克的水搅拌均匀，没有干面和小疙瘩。

STEP8、把裹上面粉的藕条放入鸡蛋面糊中，每个藕条上都要裹上面糊。

STEP9、炒锅放入500克花生油，油温六成热把裹上面糊的藕条一个一个的放入油锅，中火炸定型捞出。

STEP10、开大火，油温再次升高，放入藕条复炸，炸至金黄捞出装盘。