STEP1、洗净的蒜切蒜片，青椒切丝，茄子切条。

STEP2、切好的茄子条加入盐腌制10分钟后，过水挤干水分。小贴士：茄子用盐杀出水分就不会太吃油了。

STEP3、大火锅中放油，油热放入蒜片和青椒炒香。

STEP4、放入茄子翻炒均匀，加点耗油一同翻炒，茄子变软后关火盛出。