STEP1、先用刀背在内脂豆腐的底部轻拍几下，然后在底部的任何一个角处切掉一个小口，在内脂豆腐的正面用刀沿着盒子的边缘将上面的皮纸划开，只需要划开三面，然后将豆腐倒扣在盘中。

STEP2、豆腐倒入盘中后，上面有一条一条的横线，我们沿着横线进行切割，第一刀由外向里斜切不要太深，第二刀由里向外斜切，形成一个倒三角形，用手轻轻地把切下的豆腐弄出来，以此类推一直切到最后一个。

STEP3、下面我们再把豆腐横过来切，快要切道底部时就可以了，不要切断这样重复地切，切到中间后用刀或手轻轻向前推倒即可，再把盘子掉一面用同样的方法切割另一面，切好后向反方向推倒即可。

STEP4、把花生米去皮后用刀切碎，皮蛋少许切成小方块，将花生碎和皮蛋碎分别放入豆腐的中间再洒上肉松，最后在豆腐上淋上蒸鱼豉油和红油即可。

STEP5、把蒸鱼豉油和红油分别淋在豆腐上即可。