STEP1、羊排洗干净，加几片生姜和几滴料酒泡水30分钟以去腥，捞出剁成块，洗干净血水晾干水分备用。

STEP2、生姜、胡萝卜、洋葱、大葱等配菜洗净切小块。

STEP3、开火将水煮热，羊肉和生姜块一起焯水，倒入一瓶盖料酒煮开，撇去浮末，因为浮末太难看，所以没有上图()。煮5分钟基本没有新的浮末后，将羊肉盛出，锅内水倒掉，锅洗干净后预热至冒烟。

STEP4、锅内加熟油20克，将配料翻炒至断生，盛出备用，将羊肉倒入锅内，用余油翻炒2分钟，加入生抽两大勺，山楂几片，倒入温水没过羊排。大火煮开后盖上锅盖中火焖20分钟，加入一勺盐，倒入配料，文火炖半小时或高压锅压15分钟。

STEP5、大火将汤汁收干，盛入大盘中，撒上几颗洗净的薄荷芽，就可以开动啦……