STEP1、肋条排整整齐齐，肥瘦参半，没有杂七杂八的部位，鲜嫩的粉色，煞是喜欢人。

STEP2、羊排冷水入锅，加料酒，葱姜，飞水出尽血沫。

STEP3、用温水冲洗干净的羊排，肥瘦分明，嫩得不敢碰

STEP4、白玉萝卜，白玉萝卜味道更加清新些，最常见的青萝卜…言难尽，总之不要…切滚刀块备，这是根略小点的萝卜切出来的

STEP5、取砂锅，放入焯好的羊排。一次添够水，如果非得中途加水，记得加开水。我加的水大约是羊排的2.5倍，为前面水分蒸发和后面加萝卜留出余量。需要清汤，于是全程最小火，小火汤清，大火汤白。此时需要煲约1-1.5小时。期间为了汤更清新更漂亮，请不厌其烦的撇去浮沫和油分。

STEP6、加入切好的萝卜，再30分钟左右。

STEP7、出锅前下盐和少量胡椒粉即可。想要提鲜，也可以放少量糖。羊肉足够好，就是这样简单的调料，甚至连胡椒粉也可以不放。煲好的汤基本上是没有漂浮的油脂的。

STEP8、搭配一盘有机上海青。

STEP9、洒点香葱香菜啥的，吃