STEP1、八角洗净，拍蒜瓣，姜切片，小米辣切段，土豆切块，番茄去皮切粒备用。

STEP2、锅中入清水，倒入一勺料酒，放入切好洗净的羊排，中火煮沸，夹出羊排，冲洗干净备用。

STEP3、锅中入油，放入一勺白砂糖，小火熬至糖变成棕色并冒泡。

STEP4、倒入羊排翻炒几次。

STEP5、加清水没过羊排，放入八角，蒜瓣，姜片，小米辣段，料酒，一勺白砂糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖十分钟左右。

STEP6、放入土豆块和番茄粒，加水没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖。

STEP7、收汁后盛出装盘即可。香菜主要装饰用，可不用。