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绝味红烧排骨色香俱全

丁香不能加多,不然排骨会出现药味,就没香味了。其他调料也是,过犹不及。

配料表:

  • 排骨: (550克)
  • 葱 (1/6根)
  • 姜 (6片)
  • 花椒 (8粒)
  • 八角 (2颗)
  • 丁香 (2粒)
  • 香叶 (4片)
  • 白糖 (10克)
  • 盐 (2小匙)
  • 料酒 (5勺)

详细做法:

STEP1、配料如图所示

绝味红烧排骨色香俱全

STEP2、锅中放水,加入料酒3勺,姜片2片。水烧开后,加入排骨。水开后,继续煮2分钟,然后关火。捞出排骨,焯排骨的水瞥掉浮沫,排骨水倒入盆中备用。

绝味红烧排骨色香俱全

STEP3、锅烧热,放入油。放入白砂糖或者冰糖都可以,小火慢炒,炒出糖色,不要炒糊,影响口感。

绝味红烧排骨色香俱全

STEP4、炒出糖色后,加入排骨翻炒。

绝味红烧排骨色香俱全

STEP5、排骨裹上糖色后加入葱,姜,八角,花椒,香叶,丁香和桂皮。一起翻炒。随后,加入料酒和生抽,继续翻炒排骨,最后,滴两滴老抽,翻炒至排骨均匀上色。

绝味红烧排骨色香俱全

STEP6、最后,将焯排骨水倒入。加入2勺盐(盐根据自己家的口味增减。开大火烧开后,转为小火。炖一个小时十五分钟就可以了。最后,大火收汁。

绝味红烧排骨色香俱全

STEP7、一道好吃的红烧排骨就做好了。绝对好吃。

绝味红烧排骨色香俱全

STEP8、再配上小黄鱼和自制拌菜,绝对下饭。赶紧试试吧?

绝味红烧排骨色香俱全


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