STEP1、饿了吗上面买的冷冻猪排骨，化冻后把骨头多肉少的拣出准备煲汤，大概300克的排骨用来红烧。

STEP2、生姜片、香叶、八角、冰糖、蒜瓣儿

STEP3、排骨焯水一分钟捞出，配菜（土豆胡萝卜）焯水捞出。

STEP4、烧油，小火化开冰糖，呈现如图的液体焦糖色即可放排骨。（大火会让糖汁糊掉炒出的排骨口感发苦）喜欢吃甜可以多放，比如我

STEP5、放蒜瓣儿，中火煎炒排骨，裹满糖汁，两面煸炒至焦黄，时间不宜过长，三两分钟即可，不然肉质太老。这一步炒好，排骨不需放酱油都会有红艳的色泽。香料这时候放或者加水后放都可以。

STEP6、放煮后的土豆煎炒一两分钟，表面焦黄，加热水，不要冷水。加入料酒一勺、生抽老抽各两勺（看个人口味，喜酱料的可以多放，这些量没有太固定的设置）大火煮开后转小火慢炖30分钟，最后大火收汁。

STEP7、完美甜口