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热菜家常菜

土豆丝炒牛肉

煎牛肉时务必不要打散,待与土豆丝合炒时再散开,有助于保持鲜嫩爽滑的口感。

配料表:

  • 主料:牛里脊 (100克)
  • 土豆 (1个)
  • 配料:小葱 (1根)
  • 生姜 (3片)
  • 干辣椒 (4个)
  • 调料:黄酒 (2匙)
  • 生抽 (2匙)
  • 耗油 (1匙)
  • 白砂糖 (半匙)
  • 红薯淀粉 (10克)
  • 食盐 (半匙)

详细做法:

STEP1、腌牛肉牛里脊切丝,加姜末,干辣椒,生抽一匙,耗油一匙,黄酒一匙,白砂糖半匙,红薯淀粉10g,用手抓匀,腌上备用。

土豆丝炒牛肉

STEP2、切土豆土豆切丝,盐水里浸泡备用。

土豆丝炒牛肉

STEP3、煎牛肉牛肉丝抓成几大团整块下锅,煎至两面微焦盛出备用。此步骤是为了保留肉内汁水,保持嫩滑口感,注意不要把牛肉团打散。

土豆丝炒牛肉

STEP4、炒土豆锅底留油,加速葱白炒出香气,下入土豆丝翻炒二十秒。

土豆丝炒牛肉

STEP5、混合炒翻炒土豆丝同时加入牛肉,打散微微炒制后加入半匙食盐,一匙生抽,一匙黄酒,混合均匀。

土豆丝炒牛肉

STEP6、加入葱花,起锅装盘。

土豆丝炒牛肉


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