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热菜家常菜

红烧羊肉煨面

配料表:

  • 带皮羊腿肉 (600g)
  • 花椒 (3g)
  • 桂皮 (4g)
  • 白芷 (2g)
  • 八角 (2个)
  • 香叶 (4片)
  • 姜 (4片)
  • 蒜 (4瓣)
  • 大葱 (3段)
  • 生抽 (50g)
  • 老抽 (25g)
  • 冰糖 (30g)
  • 料酒 (15g)
  • 面条 (适量)
  • 青蒜末 (少许)
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详细做法:

STEP1、600g带皮羊腿肉切块,冷水入锅,煮沸焯水后捞出洗净备用。

红烧羊肉煨面

STEP2、3g花椒、4g桂皮、2g白芷、2个八角和4片香叶放入香料包扎口备用。

红烧羊肉煨面

STEP3、热锅冷油,先下4片姜、4瓣蒜和3段大葱爆香,再放入焯好水的羊肉翻炒片刻,倒入50g生抽、25g老抽、30g冰糖和15g料酒翻炒均匀。

红烧羊肉煨面

STEP4、锅中放入香料包和1.5L水,大火煮沸后转小火炖一个半小时。

红烧羊肉煨面

STEP5羊肉快炖好前10分钟,另起一锅烧水,水沸后下面条,稍煮片刻,去除碱水后捞出。

红烧羊肉煨面

STEP6、开盖,取出香料包,放入面条小火煨3-5分钟左右。

红烧羊肉煨面

STEP7、关火,捞出面条放入碗中,放上羊肉块,淋入汤汁,撒些青蒜末。红烧羊肉煨面完成!

红烧羊肉煨面


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