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热菜家常菜

油炸猪肉丸子

配料表:

  • 猪肉(三肥七瘦) (500克)
  • 莲藕 (1节)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 姜 (2片)
  • 生抽 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • 葱末 (适量)
  • 生粉 (适量)

详细做法:

STEP1、把肉切块,搅拌机里绞成肉碎,如果你想手工剁也可以,但我太懒了怎么方便怎么来。

油炸猪肉丸子

STEP2、绞好的肉里加入葱末,生姜末,白胡椒粉,一个鸡蛋,适量生抽,盐,料酒。

油炸猪肉丸子

STEP3、用筷子同一个方向搅拌,搅上劲备用。

油炸猪肉丸子

STEP4、莲藕去皮用工具擦成细丝。

油炸猪肉丸子

STEP5、藕丝剁碎一些。

油炸猪肉丸子

STEP6、莲藕剁碎后放入备用的肉馅中,加适量生粉。

油炸猪肉丸子

STEP7、同一个方向搅上劲。

油炸猪肉丸子

STEP8、右手拿勺子,左手用虎口捏出肉圆后用勺子刮。

油炸猪肉丸子

STEP9、油没过肉丸可以啦,六成热时放入肉丸,先不要搅动,要定型,不然容易散了,用小火就可以了。

油炸猪肉丸子

STEP10、肉丸定型后分开以免粘在一起,注意不要炸过头了。

油炸猪肉丸子

STEP11丸子全部沥油捞出。复炸一遍就是开大火油热九成,把肉丸重新放进去炸,记得第二次炸需大火要快速地捞出来了,复炸一次口感更好。

油炸猪肉丸子

STEP12、沥油捞出后可以开吃啦,一次吃了好几个呢。

油炸猪肉丸子


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