STEP1、煮饭时，由于用电饭锅煮，没有什么特别技巧，电饭锅煮饭一般30分钟，饭熟后不要揭盖，原锅焗15分钟，令饭粒完全熟透，不会出现硬硬的情况

STEP2、米饭加入寿司醋的过程，十分重要。饭粒焗透后便要立即倒入盆中，一手顺方向下醋，另一手则顺方向斜拌饭粒，令饭粒均匀地吸入醋，再加少许盐拌匀

STEP3、取不锈钢圆型蛋糕模具，填入步骤2的米饭，米饭在圆型慕斯模具的高度，应该在4分子3处，用手轻轻的压实

STEP4、打开罐头素鹅肝酱

STEP5、锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，放入素鹅肝酱煸炒，素鹅肝酱已有味道不用调味，趁热抹在圆型慕斯模具米饭之上，铺平

STEP6、冷却后，放入冰箱中冷藏定形，大约存放4小时

STEP7、从冰箱中取出素鹅肝饭糕，脱开不锈钢圆型慕斯模具

STEP8、平底锅倒入适量茶油，放入步骤7的素鹅肝饭糕，小火煎成二面微黄，并且使内部也热，倒出装盘，用粽叶、黄瓜丝、百里香伴边即可