STEP1、将羊蝎子用冷水浸泡4个小时以上，中间换一到两次水，将血水泡出。

STEP2、将浸泡好的羊蝎子用手挨个攥一下，有利于血水的排出，捞出来控干水分备用。

STEP3、锅中倒入金龙鱼玉米油20g。

STEP4、开大火下入香料，将香料炒香，注意不要炒糊哦。

STEP5、下入羊蝎子，用勺子不断翻炒。

STEP6、羊蝎子炒至发白的时候，加入盐和白胡椒粉，切记盐不要一次放太多，之后淡了可以再加盐。

STEP7、将老抽倒入锅中，继续翻炒。

STEP8、炒到大部分羊蝎子肉都开始变白，就可以加水了。

STEP9、尽量一次性把水加足，大火烧开后，转小火再炖1.5-2小时。如果中途缺水，可以加入热水，一定不可以加凉水，不然羊蝎子就会炖不烂了。

STEP10、这是我煮了两个小时的样子，用筷子戳就能够轻松戳透。尝下咸淡，淡了再加一些盐再煮一会儿就好了。

STEP11、可以装大碗里直接吃，也可以装火锅里面先吃肉再涮菜！