热菜家常菜
家常红烧排骨
炒糖色要小火。加老抽后翻炒也是小火。米酒炖肉比料酒香。
配料表：
- 排骨 （1000克）
- 姜 （3片）
- 冰糖 （30克）
- 花椒 （30粒）
- 八角 （1个）
- 葱 （半根）
- 老抽 （3勺）
- 草果 （1个）
- 米酒 （2勺）
- 小茴香 （适量）
- 桂皮 （适量）
详细做法：
STEP1、热锅凉油，放入冰糖炒至焦糖色后，倒入焯过水的排骨，中小火翻炒上色（一定多炒一会儿，如怕糊锅，可在快干时加米酒或料酒）
STEP2、排骨炒五分钟后，加入老抽翻炒上色
STEP3、花椒，大料，草果，桂皮，香叶，小茴香，橘子皮或陈皮，葱段，姜片装入料包。加开水后放入料包，大火烧开后转中小火。
STEP4、炖30分钟后，放一勺半盐。
STEP5、继续中小火炖15-20分钟后，收汁，出锅。就是小时候家里红烧排骨的味儿，汤汁拌米饭可以吃一大碗！
STEP6、注意荤素搭配哦
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