1、烧卖皮较薄，需要等到蒸时才能放在湿布上，否则底部湿了拿起来会破皮。也可以在底部垫上胡萝卜片、青菜叶、威化纸。2、烧卖皮本应用专用擀面杖，擀成荷叶边。但家中一般不可能备有这样的擀面杖，我以为按饺子皮擀也可以的，效果一点都不差。3、这款烧卖所用馅料利用粽子成品，没有粽子时，可以单独用糯米饭肉馅虾仁调味拌匀，肉馅，虾仁馅，或者青菜馅。4、菊花烧卖皮透亮，味咸香，顶端开口处用熟蛋黄末点缀成菊花瓣状，更显雅致。