STEP1、到菜市场专门卖两块猪颈肉，这个做叉烧是最好的！肉质脆爽、肥包着瘦，就是要修整

STEP2、原材料过于恶心，就不发了，这是修正过的猪颈肉！

STEP3、猪颈肉和夹心肉都可以做叉烧，但是猪颈肉更优秀！毕竟一头猪也就那呢一小块

STEP4、猪颈肉布吸干水分、再叉子叉均匀，便入；加调料：酱油、蚝油、糖、蜂蜜、料（最好）、汁（广式叉烧道会比较甜，蜂蜜糖、蚝油、酱油），糖，做会带类似柠檬清新道（应该道）或者高度清型；再放入姜片一根葱；放冰箱里浸泡2天

STEP5、锅里放一丢丢油用锅铲、铲铲均匀，腌制好的猪颈肉（我家就一个普普通通的铁锅，28块钱买的）翻下去煎两面锁住肉汁；然后把腌制汁里的姜片和葱夹出，加入适量的开水调一下（足够莫过猪颈肉即可）倒进锅里，开小火慢慢收汁（不需要加盖（可以用小勺浇汁）

STEP6、收好汁的黑叉烧（加一点点柠檬皮，关火加锅盖焗一下，猪颈肉厚度适中、所以水不能多，慢慢的收汁、火猛容易缩水

STEP7、放凉叉烧再切片，个人喜欢薄片

STEP8、腌制2天的叉烧非常入味，不需要再搭配什么汁，喜欢还可以加入少量的蜂蜜增加风味；沾点酸梅酱吃也是另有一番风味

STEP9、没有用到叉烧酱、玫瑰露酒、麦芽糖等这些专业的配料，就是家里有什么调味料用什么，效果清奇；虽然没有烤的那么香，也不差了，口感非常好！