1.下锅煎饼不建议量大，小饼好翻，易熟和成型。2.小火煎，这样饼里面会熟而且软软的好吃。3.煎好后，转中/大火，这样饼皮会很脆，但一定注意不要煎焦了。4.翻面时候饼有些散也没关系，堆在一起接着煎。5.如果整个饼的土豆都软了，还是散的，可以有选择调整为中火，这样有助饼成型，但注意看火，控制饼外壳脆的程度，不要焦了。