STEP1、鸡蛋打散加入盐，其他东西都切好。

STEP2、热锅凉油哦，就是先把锅烧的比较热了，再加入油，马上放入大蒜，紧接着也是马上放入要炒的菜。

STEP3、先炒鸡蛋，倒入鸡蛋，等鸡蛋边上一圈起皮的时候，就开始翻炒，把鸡蛋弄散，这样鸡蛋会比较嫩，起锅待用！

STEP4、一般炒完鸡蛋，锅还是挺干净的，直接加热，还是热锅凉油，加油马上放入大蒜，需要炒的菜。这里油稍微多一点，还要考虑后面的年糕量。

STEP5、把配菜炒一炒熟，蘑菇软化了，肉也该熟了。如果有青菜，请在后面和年糕一起时候加入。

STEP6、加入年糕，这个时候很容易粘锅，需要加一点水，就不容易粘了，年糕也容易烧软了，水分不用很多，大概半小碗的样子。之后加入盐，酱油，不停的翻炒，防止粘锅，如果水加多了，可以加盖焖一会儿，但是还是要时时注意粘锅情况。

STEP7、最后加入鸡蛋，葱，香菜之类，没有可以不加。翻炒一会儿，就可以出锅了！