STEP1、1热锅，待锅里冒烟时倒入食用油，放入姜丝、拍碎的大蒜，炝锅，随即立马放入处理干净的鲫鱼（处理干净后的鲫鱼得用厨房纸巾擦干水分，避免煎时溅油，煎2分钟左右（具体看你的鲫鱼大小，同上，煎2分钟…

STEP2、2正反面均煎到5-6成熟的状态下，加入酱油、米醋，比例是2：4（调羹大小，再加入水与鲫鱼持平的位置，烧开后加入鸡精、食盐、白糖、耗油，翻个面继续煮，让两个面入味均匀，直到汤汁变稠，再翻个面煮2分钟，就可以出锅了。汤汁烧粘稠状态时，要不断的用锅铲把汤汁往鲫鱼身上淋，使得正反面的鲫鱼味道能均匀且入味！

STEP3、4快出锅前，撒上葱段，闷一会就可以出锅了！