热菜家常菜
韭菜炒鸡蛋
小贴士：打鸡蛋时在蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后收缩成疙瘩,不会炒老变硬变干瘪，口感更软嫩。重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗，在家不洗碗的人自觉忽略我这句话。
配料表：
- 韭菜 （150g）
- 鸡蛋3个 （150g）
- 盐 （2g）
- 油 （10ml）
详细做法：
STEP1、首先准备好做这道菜所需的食材：韭菜150g柴鸡蛋3个150g
STEP2、将韭菜摘去老叶，洗净控水后切成寸段儿，韭菜头带泥沙的部分丢弃不要
STEP3、将3个柴鸡蛋磕入碗中，加少许水打散搅匀备用，炒出来的鸡蛋更鲜嫩
STEP4、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，油热后倒入鸡蛋液煸炒
STEP5、蛋液凝结起泡儿的时候，用筷子把大块儿搅散成小块儿状，继续翻炒至蛋液完全凝固
STEP6、鸡蛋懒得出锅直接扒到锅的一侧，在锅底余油处倒入韭菜
STEP7、韭菜受热后大火翻炒,炒老了韭菜容易塞牙，口感也差
STEP8、韭菜变色后放少许盐调味即可出锅
STEP9、色泽鲜嫩、简单快手的韭菜炒鸡蛋就可以上桌开吃啦
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