热菜家常菜
炸素丸子
制作丸子的面糊不能太软，太软丸子会不成型；也不能太硬，硬的话炸出来的丸子口感不好；用手指与虎口处能挤出丸子形状基本就可以了。
配料表：
- 白萝卜 （一个）
- 胡萝卜 （一个）
- 鸡蛋 （一个）
- 面粉 （适量（看萝卜的出水情况适当增减））
- 豆腐 （一块）
- 花椒粉 （适量）
- 盐 （适量）
- 糖 （适量）
- 香菜 （适量（可不放，或按自己口味增减））
- 葱、姜、蒜 （适量）
详细做法：
STEP1、我这次用了白萝卜，青萝卜、心里美萝卜都可以。胡萝卜、白萝卜洗净去皮，香菜切碎。
STEP2、白萝卜和胡萝卜擦丝备用。擦丝之后可以用刀在切几刀避免丝太长之后丸子不好成型。
STEP3、将白丝、胡丝、豆腐、香菜、鸡蛋、花椒粉、葱姜蒜沫、盐、白糖、面粉，混合抓匀，豆腐，盐。
STEP4、将所有材料混合抓匀之后，用手挤出丸子状，如图。
STEP5、用勺子或者挑馅板将挤好的丸子从底部刮下，准备放入油锅。
STEP6、油热后先下入一个丸子，丸子周围冒起大气泡，说明油温够了，可以继续下下丸子。
STEP7、下入一锅丸子（丸子之间不要挨得太紧凑，防止粘连）之后关小火，有粘在一起的情况可轻轻翻动一下，待丸子炸至金黄浮起，就可以出锅控油了，接下将剩余面糊继续挤丸子炸制。
