STEP1、茄子竖着切条，斜着切块，上锅大火蒸5-7分钟

STEP2、蒸茄子的空挡剁一些肉沫，加盐，油，生粉抓匀。

STEP3、切一些蒜粒和葱花

STEP4、茄子蒸好之后，冷锅冷油下肉沫和蒜粒（热锅下肉沫容易结坨，边热锅边搅散肉沫。

STEP5、肉沫炒熟后，下茄子炒

STEP6、放蚝油（上图的量大概1.5汤匙），酱油（沿着菜浇半圈），糖2茶匙，鸡精少量

STEP7、炒匀酱汁后，加一点淀粉水。

STEP8、尝一下味道，Ok后撒葱花关火，拌匀装盘。