配料表:
详细做法:
STEP1、材料腌料:沙姜粉6克胡椒粉5克五香粉10克八角粉5克盐15-20克味精2克桂粉4克鸡粉3克沙糖50克(挂)配料:麦牙糖醋精大红浙醋,生粉,盐,适量#上图是#
STEP2、处理:处理、回来冲洗干净
STEP3、腌制:乳鸽外皮擦干,均匀抹上腌料(先抹肚子,后抹外皮),放置旁边腌2个小时以上(肚子放下面,不能放冰箱,常温腌)
STEP4、收皮:锅煮开,收皮,时间不超过1分钟,捞起。
STEP5、淋脆皮水:用回型针拆开(或其它挂勾)从乳鸽头下的脖子穿起来,淋上脆皮水
STEP6、䃼一张回型针折开做挂钩的图。吊挂:吊挂(挂风干水),大约半小时
STEP7、油炸:锅中热油,转中小火,油炸,要频繁翻转以避免炸过火,大约3-5分钟,捞出趁热切块即可
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