STEP1、材料腌料：沙姜粉6克胡椒粉5克五香粉10克八角粉5克盐15-20克味精2克桂粉4克鸡粉3克沙糖50克（挂）配料：麦牙糖醋精大红浙醋，生粉，盐，适量#上图是#

STEP2、处理：处理、回来冲洗干净

STEP3、腌制：乳鸽外皮擦干，均匀抹上腌料（先抹肚子，后抹外皮），放置旁边腌2个小时以上（肚子放下面，不能放冰箱，常温腌）

STEP4、收皮：锅煮开，收皮，时间不超过1分钟，捞起。

STEP5、淋脆皮水：用回型针拆开（或其它挂勾）从乳鸽头下的脖子穿起来，淋上脆皮水

STEP6、䃼一张回型针折开做挂钩的图。吊挂：吊挂（挂风干水），大约半小时

STEP7、油炸：锅中热油，转中小火，油炸，要频繁翻转以避免炸过火，大约3-5分钟，捞出趁热切块即可