STEP1、牛肉切小块，用生抽、盐、生粉、鸡蛋清拌匀腌制半小时。

STEP2、所有食材

STEP3、牛肉到五，盛起。盛起。胡萝卜断生，盛起。

STEP4、热锅放油（多），倒入河粉（因为量太大）先翻炒，再倒入牛肉、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠一起翻炒几分钟。

STEP5、最后倒入老抽，拌均匀起锅。