热菜家常菜
家常版黄豆炖猪蹄
配料表：
- 猪蹄 （一只）
- 黄豆 （一小把）
- 姜 （八片）
- 八角 （4个）
- 桂皮 （2块）
- 香叶 （4片）
- 冰糖 （适量）
- 料酒 （3勺）
- 老抽 （2勺）
- 生抽 （3勺）
- 蚝油 （2勺）
- 葱花 （适量）
详细做法：
STEP1、买来的新鲜猪蹄来家，首先反复用冷水冲洗干净。
STEP2、倒入干净的锅中，加入几片姜片和三勺料酒倒入适量冷水烧开。
STEP3、焯水这一步对于红烧任何菜都是必须的步骤。
STEP4、这是焯水洗干净后的猪蹄
STEP5、锅烧热把猪蹄放进去开始煸炒一下，这样让猪蹄上的一些小毛能够煎没。
STEP6、这是煸炒过后的猪蹄
STEP7、锅加热后倒入适量菜籽油，放入适量冰糖，在转小火开始慢慢熬糖色。
STEP8、看到冰糖融化开始变成焦糖色即可。
STEP9、倒入猪蹄开始煸炒
STEP10、在加入备好的姜片、八角、桂皮、香叶。
STEP11、在依次加入生抽三勺、老抽两勺、蚝油两勺。在加入黄豆一起翻炒均匀。
STEP12、倒入砂锅，加入适量开水。开水末过猪蹄即可。开始大火烧开转小火慢炖两小时。
STEP13、两小时后，猪蹄已经炖好。
