STEP1、将买回来剁好的羊排，冷水下锅，大火多煮一会，转中火。用燎壶烧上一壶水，备用。山药削皮，切滚刀块，泡水里不容易氧化。多冲几遍，不然黏糊糊的。将血水煮出来的羊排，捞出。

STEP2、将血水倒掉，锅内倒入开水（这样子羊肉不容缩水）将煮好的羊排放进锅里，倒入少许料酒，葱段，姜片。撇一撇残余浮沫，就可以将山药放入锅中，一起煮了。大火开锅，转小火炖。盐，胡椒可以放锅里，也可以喝汤的时候直接放碗里，这个都随意。我是直接放在锅里的。

STEP3、用筷子插一插山药，软了就可以关火了。吃的时候可以碗里加点醋。