STEP1、将买来的猪肝在水中浸泡半小时，拿出洗净切片（尽量薄一点）腌制15分钟，腌制：酒，白糖，姜片，蒜头，淀粉，生抽（适量即可）

STEP2、准备小葱段，干红辣椒，蒜拍碎备用。将洋葱，青辣椒，蒜苗切好备用。

STEP3、锅内加水烧开，将腌制好的猪肝焯水，倒进去翻两下就可以了，不要焯太久，不然容易老。焯好捞出控水（忘记拍照了，哈哈哈，大家凑合凑合吧）

STEP4、起锅烧油七成热放入葱段，干红辣椒以及蒜末爆香，随即依次加入洋葱，青辣椒。翻炒几下。

STEP5、放沥干的猪肝，翻炒，加生抽（一点就以了，不然就成了黑暗料理了）料酒，少盐，生抽适量。翻炒，翻炒。一盘让人流口的爆炒猪肝完工啦！