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热菜家常菜

炝炒红菜苔

2022-03-19 10:41:07

1.菜苔保留原味又兼顾便于炒熟,不是切片,而是择菜时直接揪断下半部分粗梗放在一起,炒菜时粗梗先下锅炒2-3分钟。2.剥蒜小窍门,不用先剥皮再切,用较重的厚背到在砧板上直接把蒜瓣拍扁,皮裂开后很容易就可以捡掉。

配料表:

  • 红菜苔 (1把)
  • 红朝天椒(干湿均可) (3个)
  • 蒜 (3-5瓣)
  • 酱油 (1勺)
  • 盐 (少许)

详细做法:

STEP1、个人喜欢整棵菜苔肥润的口感,炒前不切,但是会把比较粗部分的梗跟上半截的细梗和叶揪断,分开清洗。

STEP2、3-5瓣蒜,用刀背拍裂后蒜皮非常好剥,然后简单滚刀切蒜末,红辣椒2-3个切小段,两样切好放旁边备用。

STEP3、锅里加花生油少许,开大火加热到六七分热调小火,把蒜和辣椒段下锅稍稍翻炒出香味。

STEP4、把前期分好的菜苔粗的梗部分先下翻炒2-3分钟,待粗梗略熟,再将菜苔上半部细梗连叶部分放进中一起翻炒3—5分钟。加酱油和少许盐,继续翻炒2-3分钟。


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