STEP1、选牛肉我用的是偏肥的牛腩，肥肉香。

STEP2、改刀，放入凉水浸泡2个小时把风干的地方泡软去血水，有厨师朋友说不泡水牛肉发酸。

STEP3、把泡好的牛肉放入凉水锅中焯一下，放入姜片料酒去腥。

STEP4、开锅去掉学沫再煮5分钟保证学沫吐净。然后捞出洗净备用。

STEP5、等这5分钟时备料，葱，姜，冰糖，桂皮，香叶，草果，草寇，白芷，花椒，砂仁，大料。香料可以装进料盒。

STEP6、起锅开炒。小火放油加入冰糖炒出糖色，开大火马上放肉翻炒，加入姜葱（如果喜欢吃洋葱可以加入半颗洋葱。

STEP7、炒匀后加入酱油。

STEP8、加入料酒。炒匀。

STEP9、放入2个番茄丁这个要小为了出味道。炒匀加开水（不能加凉水。

STEP10、倒入砂锅放入准备好的料。开锅转小火炖1个半小时，再放入另外两个番茄大块的，加盐再炖10分钟。

STEP11、出锅。还没拍照呢已经下去一半了最好看的没拍到。。。。