STEP1、四季豆掐去掉头尾，将豆筋摘除否则既影响口感，又不易消化，洗干净用盐水泡30分钟。胡萝卜去皮洗干净，切成小斜段装盘备用。斜刀切成1厘米左右的长度。

STEP2、炒锅加少许油开大火烧热，倒入切好的四季豆，胡萝卜。

STEP3、快速翻炒至四季豆变绿色。

STEP4、加入少许清水，转小火盖上锅盖焖2分钟。

STEP5、加入少许盐，鸡精粉，喜欢蒜味的这时可以加入蒜末)转大火快速翻炒均匀。

STEP6、完成出锅。是不是简单快手。