STEP1、猪腰对半剖开，里面有白色组织和红色圆，要彻底清除掉，才能有效去除尿骚味儿。处理方法，将菜刀放平，类似片鱼片，一点点将内部组织片下来，直到全部片干净为止。第一次片深一点可以将白色部分大部分片掉。第二次对零星的组织进行清理。这里需要一点耐心。用菜刀或者尖刀都可以。

STEP2、对比一下，下面是清理干净的猪腰。（不要心疼，一定要去干净。）

STEP3、清理好的猪腰用清水冲洗干净，切十字花刀，先横切，每一刀都不能切断，切入7分就可以了。

STEP4、横切完成后竖切，第一刀切入7分，不切断，第二刀切断。

STEP5、全部切好的腰花。

STEP6、将玉米淀粉，葵花籽油，盐，白酒加入切好的腰花里面，顺时针搅拌均匀备用。

STEP7、泡椒、大葱切斜刀，泡姜、蒜切片。

STEP8、因为是爆炒，锅要多烧一会儿，彻底发烫再倒油。

STEP9、热锅冷油，最大火倒入腰花快炒断生。

STEP10、快速放入泡椒，泡姜和蒜片，一小勺郫县豆瓣酱，迅速翻炒均匀。

STEP11、放入大葱段翻炒均匀。

STEP12、关火，放入花椒油和鸡精拌匀出锅

STEP13、爆炒腰花全程大火快速爆炒，油要足够多口味才好。喜欢吃辣可以用泡小米辣，不能吃辣就用泡厚肉长椒。