热菜家常菜
简单易做的红烧鸡爪
15个鸡爪做一菜基本够了，顶多20个，太多反而影响口感。香菜、葱可以放，是锦上添花了，用茴香也行。白芝麻用炒，生行，否则把握好容易变成黑芝麻。所有用以勺为单位调料，仅供参考，因为本压根没用勺。花椒、八角、香叶些东西，在焯水时候放行，做菜用放。啤酒用可根据自己需调整，个，追求入口即化再加1.5倍，同时延长火时。有些做时候习惯用冰糖上色，个个，没用。最后剩下汤汁变冷后会成凝胶状，倒掉，用来拌面贼好吃。经实践，2块啤酒和十几块做出来是一样，过十几块确实好喝一点。
配料表：
- 鸡爪 （15只）
- 姜 （4片）
- 老抽 （2勺）
- 料酒 （3勺）
- 八角 （5个）
- 生抽 （2勺）
- 小米椒 （5个）
- 蒜瓣 （4瓣）
- 白芝麻 （5克）
- 葱 （1根）
- 香菜 （1根）
- 香叶 （5片）
- 十三香 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 啤酒 （300毫升）
详细做法：
STEP1、鸡爪解冻，用水浸泡十分钟左右把血迹去掉。剪掉脚趾甲，在脚掌处割一条口，入味更快。
STEP2、锅中放花椒、香叶、八角，倒入可没过鸡爪的水，不要开大火，用中火烧开，可让香料的味道更好地煮出来。
STEP3、水烧开后再等一分钟，放鸡爪进去，继续煮5-6分钟，撇掉浮沫，捞出鸡爪，过两遍凉水。
STEP4、在煮鸡爪的同时将蒜瓣、小米椒、姜切碎，葱白切段备用。
STEP5、锅中倒油，开中火加至6-7层热，将沥干的鸡爪倒入锅中翻炒1分钟左右。放蚝油、料酒、醋、生抽、老抽、十三香，继续翻炒至色态均匀。
STEP6、把切好的姜、蒜、小米椒、葱白倒进锅中翻炒均匀。
STEP7、再倒进300毫升的啤酒，继续开中火，盖锅盖焖十分钟左右收汁。
STEP8、出锅后撒上白芝麻、切碎的香菜、葱花，一道红烧鸡爪就做好了。
家常菜做法
- 111/24美食菜谱：萝卜炒鸡的做法,家常菜做法40种家常菜
- 204/02美食菜谱：伤心凉粉的家常做法8种家常菜
- 303/19雪花酥❄️❄️
- 411/02【家常菜做法大全】芝士挞的吃法与做法15种
- 503/19酸酸甜甜菠萝炒饭
- 603/19鲜香馄饨