STEP1、水烧开，放江西米粉，中火煮十分钟，注意不要溢出来就好。关火沥清水，用冷水冲，放干。最好是能放半个小时以上，这样米粉表面的水就会少一些，炒起来不会粘锅。

STEP2、小米椒切小段

STEP3、其实放牛肉猪肉鸡蛋都可以，我这是家里只有这个了。。。也凑活。。。切成小段。就这样，准备工作完毕。

STEP4、开始炒了锅烧热，加菜油。注意菜油油温高，炒米粉用菜油才好吃。油热了放小米椒，闻见辣味后，放牛肉小片儿。翻炒一下，下米粉，继续翻炒。加盐，生抽，牛肉酱，下饭菜，少许。翻炒2-3分钟，炒匀了就好啦！