STEP1、泥鳅的话，我是让卖泥鳅的帮我处理好的，一般都会帮忙，过程就是泥鳅装袋子里加盐然后过一下就OK啦，破肚子啥的……哎呀，好残忍啊，所以这种话交给专业的人处理吧，那回来以后洗干净，撒上料酒葱段姜啥的腌制半小时左右，会有点血水出来

STEP2、画面有点残忍哟，锅里放油，大概跟泥鳅差不多容量的油，这一个过程叫做过油，可以说是炸，那比炸的油又要少一点，油热后泥鳅沥干的状态下倒入锅里，小心哟，因为还是有点水分的，不要被油溅到

STEP3、油多一点稍微好一点，你看锅里大概这情况，煎个四五分钟就够了，下次可以试试电饼档煎，我觉得效果也一样吧……

STEP4、加开水下去！一定要加开水！

STEP5、放入豆腐

STEP6、煮开

STEP7、装碗里