STEP1、牛肉切块放清水浸泡，水要淹没肉，加适量食用盐，泡一个小时，这样炖肉时候不会有血沫

STEP2、浸泡过的牛肉用清水冲洗一下，凉水起锅，加热焯一下肉，肉稍微变色即可，肉捞出备用

STEP3、西红柿，葱姜蒜切，热，多点，3分钟生抽，老抽，盐，料酒，分钟，肉翻均匀，变色热水，水要淹过肉，分钟，转最小个小时，中间可以尝尝，不一定非要个小时！如果只是要肉，到此步就可以了，如果要做土豆牛肉可以把土豆切块入，放粉皮，分钟！

STEP4、起锅，炖出来的肉脆脆的，美味！