——小雪节气的新美食——枫叶烧

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07美食枫叶

趁热吃比较好，速冻汤圆冷掉之后会有点儿硬，可以加热后食用。

配料表：

详细做法：

STEP1、蛋黄、牛奶、玉米油混合均匀

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STEP2、加入面粉和淀粉，Z字形混合均匀，以面糊防上筋。

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STEP3、面粉可以分两次加入，用刮刀轻轻碾压减少颗粒。放置备用，同时松弛面糊

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STEP4、蛋清加入一半的白砂糖，用打蛋器打发

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STEP5、全部砂糖加入蛋清后，打发至硬性发泡（9—10分）

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STEP6、面糊内分两次加入蛋清（怕消泡，也可以分三次，以翻拌方式和匀

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STEP7、面糊装入裱花袋备用豆沙馅装入裱花袋备用

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STEP8、轻食机使用枫叶蛋糕模具，预热一分钟后挤入八分满面糊

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STEP9、中心放入一枚化冻后的宁波汤圆

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STEP10、在汤圆周围挤一圈豆沙馅（换成红豆口感更好）

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STEP11、再盖一层面糊，尽量不要露出馅料

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STEP12、合并模具，可以反转轻食机使面糊充分进入另一半的模具，使成品形状更完整。加热3—5分钟，根据上色情况适当调整时长

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STEP13、出锅后，可以用掰去边缘多余面糊即完成枫叶烧（边角料也挺好吃的）

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STEP14、看看切面，很美丽可以根据喜好换成其他馅料（个人使用过纯豆馅、冰冻蓝莓也都不错）

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