STEP1、第一步：番茄上切十字花刀，放入热水中烫一下，捞出放入冷水中剥皮

STEP2、第二步：去掉蒂后，将番茄切成小块

STEP3、第三步：打两个鸡蛋，热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中炒熟，呈出备用

STEP4、第四步：锅中倒入油，放入番茄加少量水、盐、番茄酱，番茄炒出沙来后加入炒好的鸡蛋，加入鸡精

STEP5、第五步：翻炒均匀后，出锅，盖在米饭上，撒上葱花，完成