STEP1、虾仁化冻，化冻后，放三小勺白胡椒粉，一点盐搅拌一下。腌一会，腌渍的时间可以用来备菜，等准备好，差不多十分钟，也就刚好。

STEP2、备菜，西葫芦切片。

STEP3、两个鸡蛋打散，放少许盐，我习惯在鸡蛋里放盐，这样做起来的菜吃起来感觉味道更有层次。大蒜切片备用。

STEP4、开火，放油，个人习惯先把鸡蛋煎出来，嫩一点，盛出来备用。锅里再倒点油，放入虾仁炒变色，放入大蒜继续翻炒，倒入西葫芦，翻炒一下，放盐，继续翻炒，锅里可能会有点干，倒入少许水，盖上盖子焖一下，大概一分钟，开盖后尝一下味道和西葫芦等软硬程度。如果不太合适，重复加盐盖盖子的步骤，如果都合适就可以进行下一步了。碗里一勺半淀粉加少许水化开，倒入锅内勾芡。这样虾和蛋更滑嫩，口感更好。