STEP1、先将莴笋切成丝，放盐腌制10分钟。把韭菜洗净后，切成3-4公分的小段备用。

STEP2、腌制后的莴笋过水，沥干。

STEP3、大火热油，将切好的蒜粒放入锅中稍稍爆炒出香味。

STEP4、倒入莴笋丝炒上3-5分钟，然后加入盐，入味。再加入准备好的韭菜翻炒2分钟（期间可根据需要，添加少许开水）即可出锅。