STEP1、花甲用凉盐水浸泡吐泥沙1小时以上，刷洗干净沥干水分。

STEP2、准备好配料：蒜切蒜末，薄荷洗干净，葱切葱花，姜切姜丝。

STEP3、锅中放油，油热后放入姜丝和蒜末小火炒香。

STEP4、放入花甲大火翻炒片刻。

STEP5、放入1勺料酒、1勺生抽、薄荷翻炒均匀，盖上锅盖大火焖2-3分钟，花甲会慢慢开口。

STEP6、花甲全部都开口了。

STEP7、撒少许葱花，可以关火出锅了。

STEP8、装盘，淋少许香油。