STEP1、茄子带皮切块，裹匀淀粉。

STEP2、起锅烧油，下裹好淀粉的茄子，中小火煎至金黄捞出备用。

STEP3、用老抽，生抽，糖，醋，盐，淀粉，水调汁。

STEP4、西红柿和青椒洗净切块。

STEP5、起锅烧油，下葱姜爆香，下西红柿和青椒，翻炒一分钟。

STEP6、下茄子块，翻炒一分钟。

STEP7、加调好的汁，加蒜瓣，翻炒均匀，就可以装盘了。

STEP8、非常开胃的一道烧茄子。