STEP1、豆腐切好

STEP2、蒜叶切好，看到的都是葱配豆腐，我妈说红烧豆腐就是要放蒜叶，就跟红烧羊肉也是放蒜叶那样的

STEP3、豆腐再加盐的水里焯水，捞出沥干

STEP4、热锅冷油（怕溅油）倒入豆腐，转中火或大火随意，平底锅会比较好，我用的铁锅，晃动锅子防止粘锅，翻面有能力就颠锅，没能力就上铲子

STEP5、煎好之后放料酒，一两勺的样子，老抽生抽适量，上色均匀之后加上一勺白糖（浙江人的甜口执着，不吃甜的可以忽略，加半碗水盖上锅盖煮两三分钟，开盖下蒜叶，收汁好了就出锅了

STEP6、就这么着吧